la pizza al taglio di Viva la focaccia

Siete all'estero e proprio non volete spendere 13 euro per una pizza all'emmental ?
Benissimo, nelle mie ricerche su internet ho trovato una ricetta splendida , che non prende una giornata e che riesce (praticamente) sempre.
L'autore è Vittorio , del blog Viva la focaccia http://www.youtube.com/watch?v=nwonXpSPrls, la ricetta l'ho dovuta ritoccare un pochino perchè all'inizio mi era venuta un mezzo disastro.

Ricetta pizza al taglio fatta in casa

320 gr di acqua tiepida
230+230 gr di farina
10 gr di sale
40 gr di olio evo
15 gr lievito

-Allora , inanzitutto pesate l'acqua e fate attenzione a non metterla troppo calda altrimenti ammazzate il lievito, deve essere tiepiduccia.
-Mescolate con un mestolo l'acqua con l'olio
-Aggiungete il lievito e fatelo sciogliere

-Poi aggiungete la prima metà della farina e mescolate

-Quando è ben mescolata aggiungete il sale

-Poi aggiungetela seconda metà della farina

-Girate sempre con il mestolo per almeno 5 minuti

-Rovesciate l'impasto sul tavolo infarinato

 

-Impastate per 10 minuti facendo attenzione che il panetto rimanga piuttosto morbido perchè è l'alta percentuale di acqua dell'impasto che renderà morbida la vostra pizza

-Quando l'impasto non si attacca più, ha assorbito la farina ma è ancora umidiccio  prendete la teglia del vostro forno , versateci un bel pò di olio e metteteci l'impasto appiattendolo un pò con le mani.

-Mi raccomando: giratelo da una parte e dall'altra ungendolo con l'olio della teglia, la parte superiore deve essere completamente unta altrimenti farà una crosticina che renderà immangiabile la pizza.

-Adesso portate il forno a 50 gradi e lasciate a lievitare la pizza sulla teglia appoggiata sullo sportello aperto del forno per 1 ora.

-Quando la pasta è lievitata e non si ritira stendetela spingendo con la punta delle dita lungo tutta la larghezza della teglia

-Condite con pelati (mescolati con origano e olio evo)e mozzarella , ricordandovi di strizzarla bene prima di metterla sulla pizza per non farle rilasciare l'acqua durante la cottura.

-Mettete in forno per 15/20 minuti a 220 gradi

Buon Appetito .. ovunque voi siate !!!

Version française

Une petite envie d'une pizza simple et vraiment italienne?

Super , en cherchant sur internet j'ai trouvé une trés belle recette , simple e rapide à faire.

Vous la trouverez sur le site de Vittorio , un pizzaiolo de Genova (en Italie) simpa et génial :http://www.youtube.com/watch?v=nwonXpSPrls.J'ai du faire des corrections car la prémier fois le resultat n'était pas top.

Quelque raccomandation : la pate de cette pizza doit rester  haute , achetez des boites de tomates mutti car les autres sont acides, achetez de la mozzarella de bufflone italienne (igp).

Pizza maison "al taglio" (3 personnes)

320 gr d'eau tiède (vraiment tiède)

230+230 gr de farine

10 gr de sel

40 gr d'huile d'olive

15 gr de levure de boulanger ( si vous étes de Lyon le meilleur et le moin cher c'est chez Pozzoli)

-Mèlanger l'eau avec l'huile

-Adjondre la levure e la faire dissoudre complètement

-Adjondre 230 gr de farine et la mélanger avec un cuillère en bois

-Adjondre les autres 230 gr de farine et mélanger jusqu'au obtenir une masse omogène

-Mettre de la farine sur la table

-Pétrissez la pate ( si elle est collante mettez de la farine sur votres mains , si elle séche de l'huile) jusqu'elle devienne peu collante et reste mou

-Prennez le plat du four et y versez de l'huile

-Detendez la pate sur ce plat et faites bien attentention à qu'elle soit couverte dans une manière omogene d'huile de chaque coté

-Mettez le four à 50 degrée ( four normal non statique )

-Deposez le plat à l'éntré du four pou 45 minutes

-Après detendez la pate avec les doigts sans y  foncer

Ouvrir la boite de tomates (les couper en petites morceaux ) e les melanger avec des herbes de provences et de l'huile

Couper la mozzarella en petit morceaux

Decorer votre pizza

Cuire au four à 250 degrèe pour 15-20 minutes

Una vita lontano

E' il primo post di un diario virtuale,
Penso di utilizzare questo blog soprattutto per inserire ricette di cucina , ma anche per scrivere, per coltivare una sorta di legame diretto con L'Italia, che questa volta penso ( o spero ) di aver lasciato definitivamente.
Attualmente sono a Lione, una città dove sono arrivata dopo vari traslochi e cambiamenti e che fortunatamente trovo bellissima.Mi sento un pò un'esiliata , costretta a fuggire da un'Italia in cui non mi riconosco più e dove dopo quasi vent'anni di studi mi sono sentita dire che la cosa migliore che potevo fare era lavorare gratis. So che non sono sola (almeno in questo).
La Francia la conosco da anni , non è casa mia , non sono qui le mie radici, ma rimane comunque un posto dove si vive meglio, dove le speranze di fare qualcosa nella propria vita sono maggiori. Dove sembra che le cose funzionino.
Poi è chiaro che i francesi sono divertenti come un calcio nelle palle , ma è necessario avere spirito di adattamento.
Passata la parentesi depressivo -politica parliamo del blog.
Nonostante sia piuttosto giovane ho avuto la fortuna di viaggiare molto , soprattutto in Asia. Ho letto molto Terzani e l'unione delle cose ha fatto sì che in materia sia una sorta di camapana rotta. Provo a ritrovare il sapore dei miei viaggi in cucina quindi se qualcuno pensasse solo a ricette italiane si sbaglia.
So che nessuno passerà di qui per molto tempo , ma una volta c'era il diario con il lucchetto , ora c'è la rete :ancora una volta ...ci vuole spirito di adattamento !!!